Deux métiers pour deux passions

Bonjour, je voudrais tirer une sonnette d'alarme sur la dégradation de la qualité du service dans certains restaurants. Je pointe du doigt les resto-bars. Au regard des critiques et de mon expérience de ces établissements, il ya un problème de qualité du service, de la qualité de la cuisine.
J'arrive à l'amer constat que bar et restaurant ne peuvent faire bon ménage. La pauvreté de la carte et la lenteur ou l'extreme rapidité du service (selon que l'on décongele ou que l'on prépare à l'arrache) nuissent à la réputation des vrais restaurants parisiens proposant un vrai service de restauration.