Recherche Resto, au coeur de Paris, avec orchestre pour les 75 ans de mon père

Bonjour,
A l'ocassion des 75 ans de mon père, je cherche un resto plutôt chic (pas trop moderne!), dont la nourriture est bonne, évidemment, notamment les plats de poissons (il est végétarien!) et avec un orchestre jazz, ou plus classique.

Merci de m'aider si vous avez des adresses, j'habite en Bretagne !