Voici un peu plus ........ Le chef Alain Reix, 52 ans, dirige les fourneaux du Jules Verne depuis 1992. Auparavant, il a tenu pendant 13 ans La Table gourmande à Schiltigheim en Alsace et décroché sa première étoile Michelin en 1981. Dans la poche du chef : deux stylos et des feuilles. "Tout m'inspire, alors je prends des notes et je les sors quand je crée de nouvelles recettes" nous explique t-il. Sa cuisine est française, raffinée et inventive, à la hauteur du monument qui habrite son restaurant. Sa carte se compose de 22 plats et propose le midi un menu d'affaire à 55 euros et le soir un menu dégustation à 125 euros. Si la carte varie en fonction des saisons, on trouve toujours quelques incontournables du chef, tel que en le "Petit pain souflé au gros tourteau, crème aux crevettes grises" et en dessert le "Soufflé chaud au chocolat guanaja, émulsion au thé earl grey et agrumes".
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