A priori, tu parles des pommes Darphin. Ce sont des pommes de terre râpées à cru, et rissolées à la poêle au beurre clarifié, sous forme d'une fine galette. Beaucoup de restaurants en servent en garniture de leurs plats principaux. Celle du Caveau François Villon (64 rue de l'arbre sec, Paris I°) est excellente. |